Omelettes individuelles aux champignons et au fromage Riopel
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À servir avec des pommes de terre rissolées ou grillées, de fines tranches de jambon en éventail et à décorer de branches de persil ou de sarriette, de fleurs, etc.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 6 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de lait ou de crème
- 6 gros champignons, coupés en 4
- huile végétale au besoin
- 3 oignons verts, émincés
- 160 g de fromage Riopel, en 8 petites tranches
- persil haché
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
- Placer une grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le gril (broil).
- Dans un bol, mélanger, au fouet ou à la fourchette, les œufs et le lait. Saler et poivrer. Diviser en 4 parties et réserver.
- Dans un poêlon d'environ 13 cm de diamètre, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire revenir légèrement les champignons. Réserver.
- Ajouter un peu d'huile dans le poêlon et y verser une portion du mélange d’œufs. (L'idéal, c'est d'utiliser 4 petits poêlons ou de cuire les omelettes une à la fois, ou alors on fait une seule grande omelette). Ajouter les champignons, les oignons verts et le fromage dans le poêlon et cuire 2 minutes sur feu moyen.
- Mettre le poêlon au four et faire griller jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit légèrement doré.
- Glisser dans l'assiette en repliant légèrement. Saupoudrer de persil.
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