Roulades aux oeufs brouillés à la grecque

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 4 grandes tortillas nature ou aux épinards
• 250 ml (1 tasse) de tzatziki (yogourt à l'ail et au concombre)
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 2 poivrons rouges rôtis, asséchés et coupés en lanières
• 75 ml (1/3 tasse) de cœurs d'artichauts marinés en conserve, égouttés, asséchés et hachés
• 8 œufs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 2 c. à soupe de beurre

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Instructions

• Garnir le centre de chaque tortilla de 2 c. à soupe de tzatziki. Parsemer d'oignons verts, de poivrons rouges et d'artichauts.
• Fouetter les œufs avec 4 c. à soupe de tzatziki, le sel et le poivre.
• Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen. Y brouiller les œufs, puis les répartir dans les tortillas et former des roulades.
• Couper en deux en diagonale. Servir chaudes ou tièdes.
• Accompagner les roulades du reste du tzatziki en guise de trempette.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

19 g

gras

22 g

glucides

36 g

fibres

3 g

fer

3 mg

calcium

143 mg

calories

444 

sodium

858 mg

lipides

0 g