Nouilles ramen au sésame, avec œuf et bacon

Ingrédients 

• 3 paquets de 85 g de nouilles ramen
• 1 L (4 tasses) de jeunes épinards
• 2 c. à thé d’huile de sésame grillée
• 1 c. à thé de sauce soya faible en sel
• 6 tranches de bacon, de préférence faible en sel, coupées en petits morceaux
• 1 botte d’oignons verts, tranchés
• 4 œufs

Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage, mais en omettant l’assaisonnement, de 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards 30 secondes avant la fin de la cuisson. Égoutter les nouilles et les épinards, puis remettre dans la casserole. Y ajouter l’huile et la sauce soya en mélangeant. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, cuire le bacon en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 5 à 6 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver.
3. Conserver 1 c. à thé de gras dans la poêle. Sur feu moyen, y cuire les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres, de 1 à 2 minutes. Ajouter les oignons aux nouilles.
4. Casser les œufs dans la poêle. Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient pris, de 1 à 2 minutes. Répartir les nouilles dans 4 assiettes. Déposer 1 œuf sur chacune et garnir de morceaux de bacon.