Bâtonnets au cheddar et épices

Donne 36 portions

Ingrédients

• 6 c. à soupe de beurre coupé en morceaux
• 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/16 à 1/8 c. à thé de piment de Cayenne moulu
• 250 ml (1 tasse) de cheddar blanc fort, râpé
• Épices au goût (carvi, poivre, zaatar, graines de moutarde, de fenouil, de sésame)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans le bol du robot culinaire, déposer le beurre et actionner en mode pulse quelques secondes en ajoutant la farine, le sel et le piment de Cayenne jusqu'à ce que le mélange ait une consistance granuleuse. Ajouter le cheddar et actionner de nouveau, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
3. Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle de 18 x 5 cm (7 x 2 po). Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
4. Couper le rectangle de pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, étendre à deux reprises la pâte au rouleau pour former un rectangle de 20 x 13 cm (8 x 5 po). Égaliser les bords des rectangles à l'aide d'un couteau. Saupoudrer la surface de la pâte des différentes épices choisies. Passer légèrement le rouleau pour fixer les graines.
5. Couper la pâte en languettes de 1 cm (1/2 po) de largeur. À l'aide d'une spatule, les disposer en deux rangées sur une plaque à cuisson antiadhésive ou tapissée de papier sulfurisé (parchemin). Cuire au centre du four de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.