Farce aux champignons

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  pain de mie
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 6  oignons verts, hachés
• 3  branches de céleri incluant les feuilles, hachées
• 2  oignons de taille moyenne, hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes séchées : sarriette, thym, persil
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 250 ml (1 tasse) de champignons séchés (2 sacs de 14 g, soit 0,5 oz)

Instructions

• Rincer les champignons et les déposer dans un bol.
• Y verser 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante.
• Remuer et laisser gonfler les champignons environ 20 minutes.
• Couper le pain en petits cubes, l’étendre sur 2 plaques et faire griller au four préchauffé à 160°C (325°F).
• Retirer du four, laisser tiédir et déposer dans un grand bol.
• Égoutter les champignons et les presser pour en extraire tout le liquide – le conserver.
• Hacher les champignons et les faire revenir dans le beurre sur feu moyen avec les oignons verts, le céleri et les oignons.
• Incorporer les canneberges, les herbes, le sel et le poivre.
• Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation dégage son parfum et que les oignons aient ramolli.
• Incorporer au pain.
• Verser le liquide des champignons dans le poêle et porter à ébullition en décollant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le liquide ait réduit à 75 ml (1/3 tasse), environ 12 minutes.
• Incorporer au pain.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

235