Muffins à la courge musquée et aux figues

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Muffins à la courge musquée et aux figues

Savoureux et nourrissants, parfois suprenants et toujours faciles à faire.


Préparation

Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 225 g (1 1/2 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 230 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 175 ml (3/4 tasse) de figues séchées, hachées
  • 70 g (1/3 tasse, bien tassée) de cassonade
  • 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
  • zeste de 1 orange
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille écalées (facultatif)

Instructions

  • Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.
  • Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
  • Déposer la courge dans un bol et ajouter 1 c. à thé d’eau.
  • Couvrir et cuire au micro-ondes 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Écraser à la fourchette.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, les figues, la cassonade, le levure chimique, le sel et les épices.
  • Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
  • Ajouter le lait, la courge, le beurre et le zeste d’orange. Mélanger.
  • Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
  • Répartir le pâte dans le moule graissé à l’aide d’une cuillère.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.