Savoureux et nourrissants, parfois suprenants et toujours faciles à faire.
Portions:
12 portions
Ingrédients
225 g (1 1/2 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en dés
230 g (2 tasses) de farine tout usage
175 ml (3/4 tasse) de figues séchées, hachées
70 g (1/3 tasse, bien tassée) de cassonade
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade moulue
1 pincée de gingembre moulu
1 œuf
250 ml (1 tasse) de lait
50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
zeste de 1 orange
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille écalées (facultatif)
Instructions
Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.
Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un muffin : il doit en ressortir sec.
Déposer la courge dans un bol et ajouter 1 c. à thé d'eau.
Couvrir et cuire au micro-ondes 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Écraser à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les figues, la cassonade, le levure chimique, le sel et les épices.
Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
Ajouter le lait, la courge, le beurre et le zeste d'orange. Mélanger.
Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
Répartir le pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
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