Muffins à la courge musquée et aux figues

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en dés
• 230 g (2 tasses) de farine tout usage
• 175 ml (3/4 tasse) de figues séchées, hachées
• 70 g (1/3 tasse, bien tassée) de cassonade
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
• zeste de 1 orange
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille écalées (facultatif)

Instructions

• Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.
• Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un muffin : il doit en ressortir sec.
• Déposer la courge dans un bol et ajouter 1 c. à thé d'eau.
• Couvrir et cuire au micro-ondes 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
• Écraser à la fourchette.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les figues, la cassonade, le levure chimique, le sel et les épices.
• Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
• Ajouter le lait, la courge, le beurre et le zeste d'orange. Mélanger.
• Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
• Répartir le pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.
• Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.