Muffins à la courge musquée et aux figues
Châtelaine
Savoureux et nourrissants, parfois suprenants et toujours faciles à faire.
- Portions:
- 12 portions
Ingrédients
- 225 g (1 1/2 tasse) de courge musquée, pelée et coupée en dés
- 230 g (2 tasses) de farine tout usage
- 175 ml (3/4 tasse) de figues séchées, hachées
- 70 g (1/3 tasse, bien tassée) de cassonade
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
- zeste de 1 orange
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille écalées (facultatif)
Instructions
- Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.
- Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
- Déposer la courge dans un bol et ajouter 1 c. à thé d’eau.
- Couvrir et cuire au micro-ondes 5 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Écraser à la fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les figues, la cassonade, le levure chimique, le sel et les épices.
- Dans un autre bol, battre légèrement l’œuf.
- Ajouter le lait, la courge, le beurre et le zeste d’orange. Mélanger.
- Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
- Répartir le pâte dans le moule graissé à l’aide d’une cuillère.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.