Muffins grains entiers aux bananes et au chocolat

Les bananes, riches en potassium et naturellement sucrées, permettent d'humecter le mélange et d'utiliser moins de gras. Chaque bouchée délectable combine les quatre groupes alimentaires essentiels.

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 1 œuf
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 1 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 (1 tasse) de bananes mûres, écrasées
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de son naturel
• 1/4 tasse de cacao en poudre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 250 ml (1 tasse) de babeurre

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Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Graisser 12 moules à muffins ou y insérer des moules de papier. Dans un bol, battre l’œuf, l'huile, le babeurre et la vanille. Y mélanger la cassonade jusqu'à dissolution et ajouter les bananes écrasées.
2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, le son, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange à la banane. Mélanger pour humecter les ingrédients seulement.
3. Déposer à la cuiller le mélange dans les moules et faire cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec, environ 14 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

gras

5 g

glucides

33 g

fibres

4 g

fer

1 mg

calcium

54 mg

calories

191 

sodium

293 mg