/
1x
PUBLICITÉ
Fièrement québécoise depuis 65 ans. Lisez Châtelaine

Muffins aux bleuets croustillants

113

Muffins aux bleuets croustillants

Jodi Pudge

Fruits, céréales, noix, chocolat, fromage... le muffin est un grand classique qui se réinvente encore et encore. Ses cousins – cake, pain naan, galette berbère – se présentent aussi en de multiples variétés.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes
Portions: 12 muffins

Ingrédients

  • 130 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 150 g (1 tasse) de farine de blé entier
  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, de préférence 2%
  • 3 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
  • 1 barquette (170 g) de bleuets frais
  • 2 c. à soupe de farine tout usage (pour la garniture croustillante)
  • 2 c. à soupe de sucre (pour la garniture croustillante)
  • 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé (pour la garniture croustillante)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé (pour la garniture croustillante)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Vaporiser légèrement 12 moules à muffins d’un enduit antiadhésif ou les tapisser de coupelles en papier.
  2. Pour la préparation de la garniture: dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Réserver.
  3. Pour la préparation des muffins: dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter l’œuf. Y ajouter le yogourt, l’huile végétale et le zeste de citron en fouettant. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs sans trop mélanger – la pâte sera très épaisse. Ajouter les bleuets et remuer. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans les moules à muffins. Parsemer le dessus de la garniture.
  5. Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Les muffins se conservent dans un sac de plastique jusqu’à 2 jours à température ambiante ou 1 mois au congélateur.

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

Recettes par thème

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.
Boulettes : nos meilleures recettes

Boulettes : nos meilleures recettes

En soupe, en sauce ou en bouchées, les boulettes sont toujours un succès assuré. Voici nos meilleures recettes pour apprêter ces classiques du comfort food.
12 recettes nutritives à base de légumineuses

12 recettes nutritives à base de légumineuses

Du chili, des boulettes, de la pizza et même des brownies : les légumineuses volent la vedette dans ces recettes hautement nutritives !
25 recettes de soupes réconfortantes

25 recettes de soupes réconfortantes

Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. Voici 25 recettes de soupes et potages pour les journées froides.