Muffins de maïs aux canneberges

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Muffins de maïs aux canneberges

Pas trop sucrés, ces délicieux muffins bien colorés ont une croûte légèrement croquante. Une recette de la très sympathique boulangerie Les Copains d'abord.


Préparation

Ingrédients

  • 325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 190 g (1 1/4 tasse) de semoule de maïs
  • 190 g (1 tasse) de sucre
  • 2 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 œufs
  • 175 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe ) de yogourt nature
  •  zeste d’une orange
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 ?C (375 ?F). Beurrer, vaporiser d’huile ou garnir de moules en papier 18 moules à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel.
  • Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter l’huile, le lait, le yogourt et le zeste d’orange. Mélanger.
  • Ajouter les canneberges aux ingrédients secs et bien mélanger. Faire un puits au centre et y verser les ingrédients liquides. Mélanger délicatement en remuant juste assez, c’est-à-dire jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
  • À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.