Muffins de maïs aux canneberges

Ingrédients

• 325 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 190 g (1 1/4 tasse) de semoule de maïs
• 190 g (1 tasse) de sucre
• 2 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 œufs
• 175 ml (3/4 tasse) d'huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe ) de yogourt nature
•  zeste d'une orange
• 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

Instructions

• Préchauffer le four à 190 ?C (375 ?F). Beurrer, vaporiser d'huile ou garnir de moules en papier 18 moules à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter l'huile, le lait, le yogourt et le zeste d'orange. Mélanger.
• Ajouter les canneberges aux ingrédients secs et bien mélanger. Faire un puits au centre et y verser les ingrédients liquides. Mélanger délicatement en remuant juste assez, c'est-à-dire jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
• À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.