Pain au citron à l'ancienne

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 425 ml (1 3/4 tasse) de farine à pâtisserie*
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome (facultatif)
• 1   gros citron
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 2   oeufs
• 150 ml (2/3 tasse) de lait
• 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser parfaitement un moule à pain de 23 x 12 x 8 cm (9 x 5 x 3 po) ou 2 moules de 18 x 10 x 5 cm (7 x 4 x 2 po). En tapisser le fond de papier ciré et le graisser. À la fourchette, bien mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome, le cas échéant. Râper finement la peau du citron et l'incorporer à la farine. Réserver. Presser 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et le mélanger à 50 ml (1/4 tasse) de sucre. Réserver pour le glaçage.
• Déposer le beurre et 250 ml (1 tasse) de sucre dans un bol. Fouetter au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Battre les oeufs dans ce mélange. Incorporer, toujours en battant, 1/3 de la préparation à base de farine, puis 75 ml (1/3 tasse) de lait. Répéter l'opération et terminer par le dernier tiers de farine. Incorporer la vanille. Verser dans le moule préparé. Cuire au centre du four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une fine brochette insérée au centre du pain en ressorte propre.
• Retirer le moule du four; ne pas démouler le pain. Placer le moule sur une grille. Napper immédiatement le pain chaud avec la moitié du glaçage au citron. Le laisser reposer 10 minutes. Le napper à nouveau avec le reste. Laisser encore reposer 10 minutes avant de démouler le pain et de le laisser refroidir complètement sur une grille. Si on ne le sert pas immédiatement, l'envelopper dans une feuille de papier d'aluminium épais et le congeler. Il se conservera de 5 à 6 mois. Note : on peut remplacer la farine à pâtisserie par 400 ml (1 2/3 tasse) de farine tout usage, mais le pain ne sera pas aussi léger.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

6 g

glucides

25 g

fibres

0 g

fer

1 mg

calcium

23 mg

calories

169 

protéines

2 g