Aromatisé aux bananes riches en potassium, ce pain au goût de noix est une savoureuse façon de consommer des graines de lin, un ingrédient aussi méconnu que nutritif.

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Pain aux bananes
Photo: iStock

Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 18 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
  • 12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 50 ml (1/4 tasse) de graines de lin
  • 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
  • 2  bananes mûres
  • 2  oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de beurre fondu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
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Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer légèrement un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po) ou l’enduire d’aérosol à cuisson.
  • Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le gingembre. Y ajouter les graines de lin moulues. Si vous utilisez les graines entières, les griller dans une poêle à feu moyen-vif en remuant fréquemment 3 ou 4 minutes. Les broyer et les incorporer au mélange de farine.
  • Dans un bol à mélanger, battre légèrement les oeufs et ajouter les bananes écrasées, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.
  • Verser dans le puits des ingrédients sec et battre jusqu’à consistance homogène. Verser immédiatement dans le moule et égaliser la surface.
  • Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte sec, environ 50 minutes.
  • Laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
  • Se conserve à la température ambiante pendant 3 jours et au congélateur pendant un mois.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
18 g
fibres
g
fer
mg
calcium
36 mg
calories
127 
sodium
142 mg

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