Pain doré à l'orange et aux amandes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 2 œufs
• 160 ml (2/3 tasse) de crème 15%
• 4 c. à soupe de marmelade à l'orange
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de yogourt nature
• 1 baguette genre musli en tranches biseautées de 2 cm d'épaisseur
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse d'amandes effilées, grillées
• quartiers d'orange

Instructions

• Dans un bol, battre les œufs à la fourchette. Ajouter 2 c. à soupe de marmelade, la crème et la vanille. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
• Dans un autre bol, préparer la garniture en mélangeant le yogourt et la marmelade. Réserver au réfrigérateur.
• Tremper les tranches de pain, une à la fois, dans le mélange d’œufs et de crème et les ressortir aussitôt du mélange afin de ne pas détremper le pain. Chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif. Y déposer les tranches de pain et les faire dorer des deux côtés.
• Sur chacune, étendre le mélange de yogourt et parsemer d'amandes effilées. Servir 3 tranches par personne et décorer de quartiers d'orange.