Pain éclair au cheddar

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Pain éclair au cheddar

On n'hésite pas à trancher ce pain même s'il est encore chaud. Les marbrures de cheddar qui le traversent en font un pain à rôties idéal. On peut utiliser du cheddar orange pour accentuer l’effet marbré.


Préparation

Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
2 portions


 

Ingrédients

  • De 1,5 à 1,625 L (de 6 à 6 1/2 tasses) de farine tout usage de préférence non blanchie
  • 250 g (1/2 lb) de cheddar orange fort
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 1 sachet de 15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2   oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Instructions

  • Râper le fromage. On doit en obtenir environ 625 ml (2 1/2 tasses). Placer le fromage dans un sachet de plastique et le mettre au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser. Verser l’eau tiède [43 °C (110 °F)] dans un grand bol. Y dissoudre le sucre. Saupoudrer la surface de la levure, sans la mélanger à l’eau. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse. Mélanger ensuite vigoureusement à la fourchette.
  • Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter le lait avec le beurre, les oeufs et le sel. Y incorporer l’eau et la levure. À la cuillère de bois, mélanger 1,5 litre (6 tasses) de farine au mélange liquide jusqu’à homogénéité. Lorsque la pâte est compacte, la déposer sur une surface légèrement farinée. Pétrir environ 10 minutes en ajoutant, si nécessaire, les 125 ml (1/2 tasse) de farine restante. Lorsque la pâte est douce et satinée, en former une boule.
  • Faire tourner la pâte dans un grand bol graissé jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée de matière grasse. Couvrir le bol de papier paraffiné graissé et d’un linge humide. Laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
  • Aplatir la pâte, puis la pétrir en y incorporant uniformément le cheddar râpé. Façonner 2 pains de 15 x 11 cm (6 x 4 1/4 po). Les poser sur une grande tôle à biscuits légèrement graissée. Couvrir d’un papier paraffiné et d’un linge humide. Laisser lever environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
  • Cuire au centre du four préchauffé à 200°C (400°F), de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
17 g
fibres
g
fer
mg
calcium
80 mg
calories
131