Pain masqué

Portions:

9 portions

Ingrédients

• huile végétale
• 185 g (1 tasse) de farine de maïs
• 115 g (1 tasse) de farine tout usage
• 60 g (1/4 tasse) de sucre
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 6 tomates séchées, conservées dans l'huile, hachées finement
• 230 g (2 tasses) de très vieux fromage cheddar, râpé
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 c. à soupe de beurre fondu

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement un moule carré de 2 litres.
• Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oignons verts, les tomates séchées, et le fromage râpé aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à homogénéité.
• Dans un petit bol, fouetter l’œuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter à la préparation et remuer jusqu'à homogénéité, sans plus. Étendre dans le moule et aplanir le dessus. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.
• Laisser reposer dans le moule 5 minutes, puis passer un couteau autour du pain. Renverser sur une planche à découper et tailler en carrés juste avant de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

11 g

glucides

30 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

268 mg

calories

271 

sodium

653 mg

protéines

10 g