Scones de la belle Anglaise du village

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 4 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 c. à soupe de beurre froid
• 2  oeufs battus (réserver une petite quantité de blanc non battu)
• 75 ml (1/3 tasse) de crème ou de lait
•  sucre
• 260 g (2 tasses) de farine tout usage

Instructions

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Tamiser ensemble les ingrédients secs. Ajouter les morceaux de beurre et, avec un coupe-pâte, deux couteaux ou les doigts, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
• Faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus et la crème (ou le lait). Mélanger rapidement et pétrir délicatement sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse (de 5 à 10 fois).
• Rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 cm. Couper en carrés, losanges ou triangles et déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de blanc d'oeuf dilué avec 1 c. à thé d'eau. Saupoudrer de sucre.
• Déposer sur la grille dans le tiers supérieur du four et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.