Frittata aux fusillis

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Frittata aux fusillis

Gardez les restes pour les boîtes à lunch car la frittata est aussi bonne froide.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 400 g de fusillis de grosseur moyenne
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2  oignon tranché finement
  • 6 à 8  tomates cerises coupées en deux
  • 180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés
  • 180 ml (3/4 tasse) de prosciutto en dés
  • 6  oeufs
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 180 ml (3/4 tasse) de pecorino vieilli en dés
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Égoutter et réserver.
  • Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive sur feu moyen-doux. Y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates cerises et les petits pois. Cuire environ 5 minutes sur feu moyen-doux. Ajouter le prosciutto et cuire 2 minutes ‘ prendre soin de ne pas trop l’assécher. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  • Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter les pâtes, le persil, le pecorino et le parmesan. Bien mélanger.
  • Dans une autre grande poêle, de 32 cm (12 ou 13 po), faire chauffer le reste de l’huile d’olive sur feu moyen-vif. Entre-temps, incorporer le mélange de légumes et prosciutto aux pâtes. Verser dans la poêle et cuire sur feu moyen-vif sans remuer, environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant. Réduire le feu à doux et cuire sans remuer de 8 à 10 minutes. Retourner la frittata dans une grande assiette, puis la remettre dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté, de 2 à 3 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.