Fusilli au rapini et à la dinde

Pour un goût un peu différent, on peut remplacer le rapini par du brocoli et la pancetta par du bacon.

Ingrédients

80 g (8 tranches) de pancetta piquante hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
400 g (1 lb) d’escalopes de dinde coupées en fines lanières (ou de blanc de poulet)
sel et poivre du moulin au goût
2 oignons émincés
350 g de fusilli ou autres pâtes courtes
2 gousses d’ail émincées
1 rapini haché grossièrement
50 g de romano râpé

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante.
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement croustillante. Réserver.
Chauffer l’huile d’olive et y cuire la volaille jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le rapini et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler. Ajouter les pâtes égouttées et la pancetta. Servir et parsemer de romano et de poivre frais moulu.