Fusilli au rapini et à la dinde

Ingrédients

• 80 g (8 tranches) de pancetta piquante hachée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g (1 lb) d'escalopes de dinde coupées en fines lanières (ou de blanc de poulet)
•  sel et poivre du moulin au goût
• 2  oignons émincés
• 350 g de fusilli ou autres pâtes courtes
• 2  gousses d'ail émincées
• 1  rapini haché grossièrement
• 50 g de romano râpé

Instructions

• Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante.
• Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante. Réserver.
• Chauffer l'huile d'olive et y cuire la volaille jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et l'ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le rapini et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler. Ajouter les pâtes égouttées et la pancetta. Servir et parsemer de romano et de poivre frais moulu.