Lasagne aux aubergines et aux 3 fromages

Ingrédients

• de 4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 aubergine coupée en tranches de 5 mm (1/4 pouce)
• sel et poivre au goût
• 250 g (9 languettes de 5 x 25 cm) de lasagne
• 300 g de ricotta
• 200 g de mozzarella râpé
• 100 g de parmesan râpé
• 750 ml (3 tasses) de sauce tomate de base

Instructions

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 ou 2 c. à soupe d'huile sur feu moyen, y faire dorer et attendrir les tranches d'aubergine. Saler et poivrer. Répéter l'opération pour toutes les tranches. Réserver sur des essuie-tout.
2. Entre-temps, cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée de quelques gouttes d'huile. Égoutter, puis verser dans un grand saladier d'eau froide
3. Dans un grand plat à gratin de 32 x 25 x 5 cm (13 x 9 x 2 po), étendre 125 ml (1/2 t) de sauce tomate. Superposer une couche de lasagne (3 languettes) et y étendre la moitié de la ricotta. Couvrir avec la moitié des aubergines grillées et du parmesan. Remettre une couche de lasagne, puis le reste de la ricotta, des tranches d'aubergine et du parmesan. Superposer la dernière couche de lasagne, verser le reste de sauce tomate et recouvrir de mozzarella.
4. Cuire au four à 200 °C (400 °F), 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne un peu. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.