Linguines aux courgettes, tomates séchées et yogourt

Temps de cuisson:

7 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 175 g (2/3 tasse) de yogourt nature de style balkan 6 % m.g.
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• 2 c. à soupe de marjolaine fraîche hachée
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses  d'ail hachées finement
• 3  courgettes tranchées en fines lanières (dans le sens de la longueur)
• 15  tomates séchées coupées en morceaux
• 6 c. à soupe d'olives noires dénoyautées et tranchées
• 400 g de linguines de blé entier
•  Sel et poivre
•  Parmesan râpé (garniture)

Instructions

• Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les fines herbes et les 2 c. à soupe de parmesan. Réserver.
• Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse ' éviter de faire brûler. Ajouter les courgettes, les tomates séchées et les olives noires. Cuire 4 ou 5 minutes. Réserver au chaud.
• Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Égoutter.
• Mettre les pâtes égouttées chaudes dans un grand bol de service. Ajouter la préparation de yogourt et celle de courgettes. Saler et poivrer. Garnir de parmesan au goût, bien mélanger et servir.