Linguines aux crevettes et au feta

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1/2 paquet de 500 g de linguines
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1 paquet (450 g) de grosses crevettes décortiquées surgelées, décongelées
• 1 oignon de grosseur moyenne, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé d’origan séché
• poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, égouttées
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux
• 1 c. à soupe de câpres, égouttées
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouil­lante, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage – omettre le sel – jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 7 ou 8 minutes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à thé d’huile d’olive. Y cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient rosées, de 4 à 6 minutes. Réserver dans une assiette et couvrir lâchement de papier d’aluminium pour les garder au chaud. Réduire le feu à moyen. Verser 1 c. à thé d’huile d’olive dans la poêle et y faire suer l’oignon avec l’ail, le thym et l’origan, 2 ou 3 minutes. Poivrer. Ajouter le vin blanc, les tomates, les olives et les câpres et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce aux tomates, les crevettes et le feta, et remuer. Parsemer de persil, si désiré.

Truc
Pour dénoyauter les olives, les écraser délicatement avec le plat d’un couteau large. Ouvrir avec les doigts – le noyau sortira facilement.