Nouilles cantonaises

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 1  oignon, coupé en quartiers
• 250 ml (1 tasse) de poulet, dépiauté et coupé en lamelles
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en rondelles
• 1  poivron vert, coupé en quartiers
• 250 ml (1 tasse) de brocoli, en bouquets
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons, tranchés
• 200 ml (3/4 tasse) de sauce aux huîtres
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable ou de cassonade
• 75 ml (5 c. à soupe) de sauce soja
•  sel et poivre
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 125 ml (1/2 tasse) de noix d'acajou
• 1  sac de nouilles cantonaises pré-cuites (épiceries asiatiques)

Instructions

1. Dans un wok (idéalement) ou dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et y faire sauter l'oignon, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore croquant.
2. Ajouter les lamelles de poulet et faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
3. Retirer de la poêle et réserver.
4. Ajouter le reste de l'huile d'olive et les légumes dans la poêle - commencer par les carottes, qui prennent plus de temps à cuire -, en remuant.
5. Verser la sauce aux huîtres dans une grande tasse à mesurer.
6. Ajouter le sirop d'érable et la sauce soja puis l'eau froide pour obtenir 375 ml (1 1/2 tasse) de liquide.
7. Remuer puis verser sur les légumes.
8. Remettre le poulet dans le wok. Saler, poivrer et ajouter le cari.
9. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
10. Incorporer les noix. Cuire encore 5 minutes - les légumes doivent rester un peu croquants.
11. Cuire les nouilles environ 1 minute dans de l'eau bouillante.
12. Servir le mélange de poulet et légumes sur un lit de nouilles.