Nouilles épicées à la thaï

Ingrédients

• 1/2 pqt de 450 g de spaghettis
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de sauce de poissson
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• 2  poitrines de poulet désossées, sans peau
• 125 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout
• huile végétale
• 1 piment Jalapeño haché finement ou 2 c. à thé de piment mariné en conserve
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 boîte (bte) de 284 ml de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge en lamelles
• 2 petites carottes en julienne
• 2 à 3 c. à thé de poudre de cari
• 2 oignons verts tranchés

Instructions

1. Couper le poulet en lanières. Parer les pois mange-tout. Badigeonner d’huile une grande poêle. Y faire revenir le poulet, le piment, l’ail et le gingembre 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. Verser le bouillon.
2. Cuire les spaghettis al dente et les égoutter. Mélanger la fécule, la sauce de poisson, le jus de lime et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous.
3. À l’aide d’une cuillère en bois, gratter le fond de la poêle pour en détacher les sucs de cuisson. Bien brasser le mélange de fécule, le verser dans la poêle et remuer jusqu’à homogénéité.
4. Incorporer les pois mange-tout, le poivron rouge et les carottes. Parsemer de poudre de cari. Cuire, en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient d’un beau vert et que la sauce bouillonne.
5. Incorporer les pâtes et réchauffer en remuant. Retirer du feu et incorporer les oignons verts. Servir ce plat sans tarder, accompagné de quartiers de lime.