Orecchiettes à la roquette

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 6  anchois conservés dans l'huile
• 3  gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de piments forts conservés dans l'huile, hachés finement
• 400 g d'orecchiettes
• 4  bonnes poignées de jeune roquette
•  Pecorino râpé

Instructions

• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive sur feu doux. Ajouter les anchois et les réduire en purée avec une fourchette. Augmenter le feu à moyen. Ajouter l'ail et les piments forts. Cuire 5 minutes.
• Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 5 minutes.
• Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange d'anchois dans la poêle. Retirer du feu. Bien mélanger pour les enrober. Répartir les pâtes dans des bols individuels et ajouter la roquette. Mélanger. Servir accompagné de pecorino râpé.