Pâtes aux amandes, au persil et au fromage

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) d'amandes blanchies
• 25 g (1 oz) de persil
• 100 g (1/4 lb) de fromage Jalsberg, coupé en morceaux
• environ 200 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
•  sel et poivre
•  pâtes vertes ou à saveur de tomates

Instructions

• Dans un robot culinaire, moudre finement les amandes avec le persil.
• Ajouter le fromge et continuer de moudre jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
• Ajouter un peu d'huile et continuer de moudre jusqu'à ce que la pâte épaississe.
• Sans arrêter l'appareil, ajouter le reste de l'huile, en filet.
• Incorporer la ciboulette et assaisonner.
• Laisser reposer au moins une heure avant de déguster.
• Au moment de servir, mélanger aux pâtes chaudes.