Pâtes aux tomates confites

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Pâtes aux tomates confites

Le mélange de couleurs, de textures et de saveurs fait de cette recette un mets exceptionnel.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de tomates cerises de couleurs variées (jaunes, rouges…)
  • 3 gousses d’ail entières
  • 1 oignon en quartiers minces
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 60 ml (1/4 tasse) d’olives noires avec le noyau
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 tige de romarin
  • gros sel de mer et poivre du moulin
  • 454 g (1 lb) de spaghetti
  • 125 ml (1/2 tasse)  de feuilles de basilic, hachées grossièrement
  • 250 ml (1 tasse)  de feuilles de roquette, déchiquetées
  • parmesan au goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  • Dans une grande poêle en fonte, mélanger les sept premiers ingrédients.
  • Saler et poivrer généreusement.
  • Cuire dans le bas du four 40 minutes.
  • Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de cet appareil, cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
  • Égoutter et ajouter sans tarder dans la poêle avec le basilic et la roquette.
  • Saler et poivrer. Bien mélanger. Garnir de parmesan. Servir.