Pâtes aux tomates confites

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de tomates cerises de couleurs variées (jaunes, rouges...)
• 3 gousses d'ail entières
• 1 oignon en quartiers minces
• 1 c. à soupe de câpres
• 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires avec le noyau
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 1 tige de romarin
• gros sel de mer et poivre du moulin
• 454 g (1 lb) de spaghetti
• 125 ml (1/2 tasse)  de feuilles de basilic, hachées grossièrement
• 250 ml (1 tasse)  de feuilles de roquette, déchiquetées
• parmesan au goût

Instructions

• Préchauffer le four à 230°C (450°F).
• Dans une grande poêle en fonte, mélanger les sept premiers ingrédients.
• Saler et poivrer généreusement.
• Cuire dans le bas du four 40 minutes.
• Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de cet appareil, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
• Égoutter et ajouter sans tarder dans la poêle avec le basilic et la roquette.
• Saler et poivrer. Bien mélanger. Garnir de parmesan. Servir.