Pesto rosso

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
• 250 ml (1 tasse) de tomates séchées dans l'huile
• 1  poivron rouge, coupé en deux, épépiné puis coupé en morceaux
• 2 ou 3  gousses d'ail dégermées
• 10  feuilles de basilic
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien (plat)
• environ 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 50 ml (1/4 tasse) de parmesan frais, râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
• 1  paquet (500 g) de pâtes au choix

Instructions

• Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les noix de pin à feu moyen, environ 2 minutes ou jusqu'à coloration.
• Égoutter les tomates - réserver l'huile pour des vinaigrettes.
• Faire sauter le poivrons dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile des tomates séchées, 7 ou 8 miutes.
• Laisser refroidir.
• Mettre les noix de pin, les tomates séchées, le poivron, l'ail, le basilic, l'origan et le persil dans le robot.
• Actionner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter l'huile en filet pour émulsionner.
• Terminer avec le parmesan et le poivre.
• Au moment de servir, réchauffer la sauce avec une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes.