Rigatoni et ragoût de saucisses et de tomates

Cet article n'a pas encore été évalué.

Rigatoni et ragoût de saucisses et de tomates

La sauce rustique de ce ragoût est si goûteuse qu'elle semble avoir mijoté toute la journée.


Préparation

Photo: Edward Pond

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de saucisses italiennes douces ou piquantes
  • 1  oignon haché
  • 3 gousses  d’ail émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de vin rouge
  • 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
  • 1 c. à thé de sauge séchée
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 paquet (450 g) de rigatoni ou de rotini
  • 65 g (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Préparation

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire chauffer l’huile.
  2. Retirer l’enveloppe des saucisses. Faire revenir la chair dans l’huile avec l’oignon et l’ail. Émietter la viande à la fourchette et cuire jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 6 minutes.
  3. Verser le vin. Faire mijoter, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’il soit évaporé, 3 ou 4 minutes.
  4. Ajouter les tomates et leur jus. Défaire les tomates à la fourchette. Incorporer la sauge et le thym. Laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 15 à 20 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes. Égoutter, napper de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
38 g
gras
36 g
glucides
97 g
fibres
g
calcium
262 mg
calories
870 
sodium
mg