Rigatonis de blé entier en ricottade

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Rigatonis de blé entier en ricottade

La préparation ricotta et olives, qu'on peut faire à l'avance, est aussi excellente en tartinade sur un croûton.


Préparation

Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de ricotta fraîche
  • 180 ml (3/4 tasse) d’olives noires dénoyautées
  • 1/2   gousse d’ail
  • 2  filets d’anchois
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 c. à thé de menthe fraîche ciselée
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1 c. à thé de piments forts conservés dans l’huile, hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  •  Parmesan frais râpé
  •  Feuilles de menthe fraîche
  • 400 g de rigatonis de blé entier

Instructions

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Les égoutter.
  • Entre-temps, pour la préparation de la sauce : broyer grossièrement tous les ingrédients dans un mortier ou au robot culinaire. Le mélange peut être plus ou moins homogène au goût.
  • Mettre la sauce dans un grand bol. Y ajouter les pâtes. Mélanger pour les enrober. Répartir dans des bols individuels. Garnir de parmesan et de feuilles de menthe.