- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 310 ml (1 1/4 tasse) de ricotta fraîche
- 180 ml (3/4 tasse) d’olives noires dénoyautées
- 1/2 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à thé de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 c. à thé de piments forts conservés dans l’huile, hachés finement
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- Parmesan frais râpé
- Feuilles de menthe fraîche
- 400 g de rigatonis de blé entier
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 7 minutes. Les égoutter.
- Entre-temps, pour la préparation de la sauce : broyer grossièrement tous les ingrédients dans un mortier ou au robot culinaire. Le mélange peut être plus ou moins homogène au goût.
- Mettre la sauce dans un grand bol. Y ajouter les pâtes. Mélanger pour les enrober. Répartir dans des bols individuels. Garnir de parmesan et de feuilles de menthe.
