Spaghetti vongole
Châtelaine
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Inspirée d’un classique napolitain à base de palourdes, cette recette simple est si délicieuse qu’on voudra la refaire à la maison. On utilisera alors des palourdes fraîches au lieu de palourdes en conserve et on parsèmera le tout de persil italien bien frais.
- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 200 g de spaghetti ou spaghettini
- 7 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée et hachée finement
- 120 ml (½ tasse) de vin blanc sec
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises en conserve
- 1 boîte (142 g) de palourdes en conserve, égouttées
- sel et poivre au goût
- 20 à 30 g de saucisson sec, en tranches fines (ex.: gendarme)
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
- Entretemps, dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile et ajouter l’oignon. Cuire en brassant occasionnellement jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter l’ail et, 30 secondes après, ajouter le vin blanc. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, puis mettre les tomates cerises. Encore une fois, attendre que le liquide ait réduit de moitié.
- Pendant la cuisson, avec une fourchette, écraser environ la moitié des tomates. Ajouter les palourdes à la toute fin, juste pour les réchauffer.
- Saler et poivrer au goût. Mélanger avec les pâtes et servir garni de saucisson sec.
