Spaghettini, sauce verte

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Spaghettini, sauce verte

Voici un plat typique de la cuisine méditerannéenne, tirée du livre intitulé «Les meilleures recettes de Marie-Josée et Claudette Taillefer» (Éditions Total Publishing).


Préparation

Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  •  sel et poivre fraîchement moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • GARNITURE : 2  tomates coupées en dés de 0,5 cm (1/4 po)
  • 20  olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 500 g (1 lb) de spaghettini cuits et chauds
  • SAUCE VERTE : 250 ml (1 tasse) de persil frais bien tassé, haché grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de pignons
  • 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises (sèches), hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients de la sauce verte – sauf l’huile d’olive – au robot culinaire.
  • Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène en grattant les parois à quelques reprises.
  • Tout en continuant de mélanger, incorporer l’huile en filet.
  • Bien enrober les pâtes chaudes de sauce.
  • Ajouter les tomates et les olives aux pâtes – ou, tout simplement, en garnir les assiettes.