Spaghettini, sauce verte

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

•  sel et poivre fraîchement moulu
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• GARNITURE : 2  tomates coupées en dés de 0,5 cm (1/4 po)
• 20  olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
• 500 g (1 lb) de spaghettini cuits et chauds
• SAUCE VERTE : 250 ml (1 tasse) de persil frais bien tassé, haché grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de pignons
• 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
• 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises (sèches), hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Instructions

• Mettre tous les ingrédients de la sauce verte - sauf l'huile d'olive - au robot culinaire.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène en grattant les parois à quelques reprises.
• Tout en continuant de mélanger, incorporer l'huile en filet.
• Bien enrober les pâtes chaudes de sauce.
• Ajouter les tomates et les olives aux pâtes - ou, tout simplement, en garnir les assiettes.