- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- sel et poivre fraîchement moulu
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- GARNITURE : 2 tomates coupées en dés de 0,5 cm (1/4 po)
- 20 olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
- 500 g (1 lb) de spaghettini cuits et chauds
- SAUCE VERTE : 250 ml (1 tasse) de persil frais bien tassé, haché grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de pignons
- 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises (sèches), hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la sauce verte – sauf l’huile d’olive – au robot culinaire.
- Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène en grattant les parois à quelques reprises.
- Tout en continuant de mélanger, incorporer l’huile en filet.
- Bien enrober les pâtes chaudes de sauce.
- Ajouter les tomates et les olives aux pâtes – ou, tout simplement, en garnir les assiettes.
