Spaghettis anchoïade

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 450 g (1 paquet) de spaghettis
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 oignons coupés en dés
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile anchoïade (voir fichier-recette)
• 12 tomates italiennes coupées en deux
• 1 douzaine d'olives à l'ail dénoyautées et coupées en deux
• 10 g (30 ml) (2 c. à soupe) de persil italien frais, haché
• 48 g (1 boîte) de filets d'anchois égouttés, rincés et coupés en dés
• sel et poivre en grains moulu
• 10 g (30 ml) (2 c. à soupe) de parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Faire cuire les pâtes al dente.
• Faire sauter et dorer l'ail et les oignons dans l'huile anchoïade.
• Y ajouter les tomates, les olives, le persil et les anchois.
• Saler modérément et poivrer.
• Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates s'affaissent.
• Égoutter les pâtes et les verser dans un grand bol de service.
• Les arroser d'huile anchoïade au goût.
• Incorporer le basilic frais et le fromage parmesan.
• Ajouter la préparation fumante de tomates.
• Mélanger et servir chaud.