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Cette recette de pâtes présente un heureux mélange de saveurs avec le canard, la bette à carde et, bien sûr, le fromage parmesan!
Préparation: 25 minutes Cuisson: 20 minutes Donne 4 portions
Note Les cuisses de canard confites sont cuites à feu doux dans leur gras avec des herbes et des épices jusqu’à ce que leur chair soit très tendre. On en trouve dans les supermarchés au comptoir des viandes. On veillera à les réchauffer un peu pour pouvoir effilocher la chair plus facilement.
La cuisson des pâtes Les Italiens cuisent leurs pâtes dans une bonne quantité d’eau bouillante qu’ils salent généreusement. Il est important d’utiliser une grande casserole pour les empêcher de coller ensemble. Et de ne pas ajouter d’huile, car le gras empêche ensuite la sauce de bien enrober les pâtes. Nous testons toutes nos recettes sans ajouter de sel à l’eau afin de réduire la quantité de sodium totale. On omettra le sel si on surveille sa consommation de sodium, sinon, on fait à sa guise.
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