Tagliatelles au pesto de poivron rouge

Ingrédients

• 2 poivrons rouges en morceaux
• 2 échalotes
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes naturelles entières, pelées
• 3 gousses d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à soupe de parmesan frais râpé
• 4 c. à soupe de fromage de chèvre à la crème
• 400 g de tagliatelles
• Parmesan frais râpé

Instructions

1. Pour la préparation du pesto : mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire. Actionner 1 ou 2 minutes jusqu’à consistance onctueuse, mais pas homogène.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 5 à 7 minutes environ. Les égoutter en gardant, à part, un peu d’eau de cuisson.
3. Dans un grand bol, mettre les pâtes. Ajouter le pesto. Saupoudrer de parmesan. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson.