Pains plats pour pizza
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Au Woodberry Kitchen à Baltimore, la pizza aux poires, fromage bleu et roquette est servie sur cette pâte à pain.
- Temps de préparation:
- 30 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine à pain
- 350 ml (1 tasse + 7 c. à soupe) d'eau chaude à environ 50 °C (120 °F)
- 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
- 80 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à thé de sel de mer fin
- 1/2 c. à thé de miel
- 1/4 c. à thé de levure sèche active
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le grand bol d'un malaxeur sur socle muni d'un crochet pétrisseur. Mélanger à faible vitesse environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se tienne et se détache des bords du bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Nettoyer le crochet pétrisseur et le remettre en place. Battre la pâte à vitesse moyenne 3 minutes. Enlever le crochet et en détacher la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et d'un linge. Laisser la pâte lever environ 1 heure.
- Se fariner les mains. Sur une surface farinée, dégonfler la pâte en y enfonçant légèrement le poing. Diviser la pâte en quatre portions égales. Former une boule avec chacune. Les déposer sur une plaque tapissée d'une pellicule plastique. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 45 minutes, ou jusqu'à 8 heures. Ramener à la température ambiante avant de passer à l'étape suivante.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule pour en faire une pizza ronde d'environ 23 cm (9 po) de diamètre.
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