Pâte à pizza de Maria Loggia

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Ingrédients

• 1 c. à thé de levure sèche active
• 1 c. à thé de sucre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à thé de sel
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 330 ml (1 1/3 tasse) d'eau tiède, à environ 105-115ºC (40-45 ºF)

Instructions

• Dans une tasse à mesurer, mélanger 330 ml (1 1/3 tasse) d'eau tiède, à environ 105-115 ºC (40-45 ºF), 1 c. à thé de levure sèche active et 1 c. à thé de sucre. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute et que de la mousse se soit formée à la surface. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 c. à thé de sel en remuant.
• Dans un grand bol, mettre 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie. Former un puits dans la farine.
• Verser les ingrédients liquides dans le puits de farine.
• Les incorporer à la farine. La pâte sera collante.
• Placer la pâte sur une surface farinée et la pétrir de 5 à 8 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ajouter graduellement, au besoin, jusqu'à 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie pour empêcher la pâte de coller.
• Façonner la pâte en boule. Huiler un grand bol. Y déposer la boule de pâte et la faire rouler une fois pour la huiler.
• Recouvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un linge. Laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (de 1 heure à 1 heure 30).
• Aplatir la pâte levée, puis la façonner en boule. Remettre dans le même bol. Couvrir et laisser de nouveau lever à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 45 minutes.
• Si désiré, diviser la pâte en deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser sur une surface farinée. Ajouter de la farine au besoin. La transférer sur une plaque et étendre dessus la sauce et les garnitures.