Photo: Roberto Caruso
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 portions
Ingrédients
1 (225 g) pâte à pizza mince
250 ml (1 tasse) de tomates broyées
2 c. à soupe de crème 10 %
1 c. à soupe de pâte de cari pour poulet au beurre
2 c. à thé de cassonade
1 grosse poitrine de poulet, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 petite aubergine japonaise, tranchée en rondelles de 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur
2 c. à soupe d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta crémeux
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
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Instructions
- Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Mettre la pâte sur une plaque à pizza. Dans une casserole de grosseur moyenne, mélanger les tomates, la crème, la pâte de cari et la cassonade. Amener à ébullition en remuant souvent, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit cuit, 4 ou 5 minutes. Réserver.
- Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les rondelles d’aubergine avec l’huile d’olive pour bien les enrober. Étendre la garniture au poulet sur la pâte à pizza, couvrir des rondelles d’aubergine et parsemer de cuillerées de fromage ricotta.
- Cuire au four jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que la pizza soit dorée, environ 15 minutes. Transférer la pizza sur une planche à découper. Garnir de feuilles de coriandre.
Note
Plus mince que l’aubergine ordinaire, l’aubergine japonaise possède une chair plus moelleuse.
