Pizza aux asperges et à la truite fumée

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 2 ou 3 portions

Ingrédients

• 1 botte d'asperges de grosseur moyenne d’environ 325 g, parées, coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• sel et poivre
• 1 boule de pâte à pizza fraîche ou surgelée d’environ 225 g, décongelée
• 1 1/2 c. à soupe de raifort
• 80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche
• 60 g de truite fumée, tranchée en bouchées
• ciboulette fraîche hachée
• fleurs de ciboulette fraîches (garniture) (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

1. Cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient al dente, de 1 à 2 minutes. Égoutter et éponger les asperges. Les déposer dans un bol et ajouter l’huile. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
2. Abaisser la pâte à pizza sur une surface farinée pour en faire une pizza d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer sur une grande plaque de cuisson. Y étaler le raifort et la crème fraîche. Garnir des ­asperges.
3. Cuire au centre du four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en dessous. À la sortie du four, garnir des bouchées de truite fumée, de ciboulette et de fleurs de ciboulette, si désiré. Servir immédiatement, avec une salade verte.

Note :  On peut utiliser une pâte à pizza précuite. Dans ce cas, prolonger le temps de cuisson des asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et réduire le temps de cuisson de la pizza en suivant les indications du fabricant.

Des asperges bien parées

Enlever simplement la base de la tige en pliant l’asperge, le point de rupture correspondant à l’endroit où la tige commence à être plus fibreuse. On peut utiliser cette base dans la préparation d’un bouillon ou d’un potage. On peut peler une tige fibreuse, mais cela est généralement inutile pour les asperges tendres du printemps.