Pizza aux palourdes et salade d’épinards

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Pizza aux palourdes et salade d’épinards

Dieu merci pour la pizza: elle nous sauve, les soirs où on n’a pas le temps de cuisiner. En plus, celle-ci, accompagnée d’une salade d’épinards, est une option santé.


Préparation

Pizza-Pita-Salade-Epinards

Photo: David de Stefano

Pizza-pita aux palourdes et salade d’épinards

Ingrédients

  • Petits pitas (de blé entier de préférence)
  • Sauce à pizza
  • Palourdes (ou thon ou sardines) en conserve
  • Mozzarella partiellement écrémée, râpée
  • Poivrons rôtis
  • Jeunes épinards lavés
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin rouge ou autre
  • Moutarde de Dijon

Facultatif :
Ail (frais, en pot ou en poudre)
Fines herbes fraîches (persil ou basilic) ou flocons de piment fort

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Préparer une vinaigrette maison – huile d’olive, vinaigre de vin rouge ou autre, moutarde de Dijon et, si désiré, ail.
  3. Placer les pitas sur une plaque à cuisson. Y étendre la sauce à pizza. Garnir de palourdes égouttées et de mozzarella. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  4. Entre-temps, couper en lanières les ­poivrons rôtis. Mettre les épinards et les poivrons dans un saladier. Y verser la vinaigrette et touiller.
  5. Transférer une pizza-pita dans chaque assiette et, si désiré, parsemer de persil, de basilic ou de flocons de piment fort. Ajouter une généreuse portion de salade d’épinards et de poivrons rouges.