Pizza aux palourdes et salade d’épinards
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Photo: David de Stefano
Dieu merci pour la pizza: elle nous sauve, les soirs où on n’a pas le temps de cuisiner. En plus, celle-ci, accompagnée d’une salade d’épinards, est une option santé.
Ingrédients
- Petits pitas (de blé entier de préférence)
- Sauce à pizza
- Palourdes (ou thon ou sardines) en conserve
- Mozzarella partiellement écrémée, râpée
- Poivrons rôtis
- Jeunes épinards lavés
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge ou autre
- Moutarde de Dijon
Facultatif :Ail (frais, en pot ou en poudre) Fines herbes fraîches (persil ou basilic) ou flocons de piment fort
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Préparer une vinaigrette maison – huile d’olive, vinaigre de vin rouge ou autre, moutarde de Dijon et, si désiré, ail.
- Placer les pitas sur une plaque à cuisson. Y étendre la sauce à pizza. Garnir de palourdes égouttées et de mozzarella. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Entre-temps, couper en lanières les poivrons rôtis. Mettre les épinards et les poivrons dans un saladier. Y verser la vinaigrette et touiller.
- Transférer une pizza-pita dans chaque assiette et, si désiré, parsemer de persil, de basilic ou de flocons de piment fort. Ajouter une généreuse portion de salade d’épinards et de poivrons rouges.
