Pizza quatre-saisons

Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 portions

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de pâte pour pizza
• huile d'olive
• 1 tomate épépinée et coupée en dés
• 1 ml (1/4 c. à thé) d'assaisonnement italien
• 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
• 6 rondelles de poivron, de préférence vert et rouge
• 6 olives noires entières ou tranchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce à pizza ou de sauce tomate
• 85 g (3 oz) de pepperoni finement tranché
• 1 oignon vert finement tranché
• 30 ml (2 c. à soupe) de ricotta ou de feta
• 125 ml (1/2 tasse) de bouquets de brocoli cru ou cuit rondelles d'oignon rouge finement tranchées et coupées en 2
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé

Instructions

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Prélever 2 portions de pâte de la grosseur d'une petite balle de 5 cm (2 po) et réserver.
• Graisser légèrement un moule à pizza de 30 à 35 cm (de 12 à 14 po) de diamètre. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. L'étaler sur le fond du moule et façonner une bordure de 1 cm (1/2 po).
• Rouler sous la paume des mains l'une des portions de pâte mise en réserve pour façonner un serpentin de 8 mm (1/3 po) d'épaisseur et de 30 cm (12 po) de longueur. Déposer cette baguette au centre de la pizza et en fixer les extrémités de part et d'autre du cercle de pâte. Répéter l'opération avec la seconde portion et déposer la baguette au centre du cercle et perpendiculairement à la première. La pizza se trouve ainsi divisée en 4 parties. Badigeonner la croûte d'huile d'olive et en enduire généreusement la bordure et les baguettes.
• Garnir le premier quart de tomates et d'assaisonnement italien. Tartiner de pesto le deuxième quart. Y ajouter les poivrons et les olives tranchées ou entières. Étaler la sauce tomate sur le troisième quart. Couvrir de tranches de pepperoni et d'oignon vert tranché. Sur le dernier quart, étendre le ricotta et garnir de brocoli et de rondelles d'oignon rouge.
• Saupoudrer le tout de fromage en épargnant toutefois les baguettes. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.