Spanako-pizzas

Spanako-pizzas

Préparation: 30 minutes Cuisson: 45 minutes Donne 18 carrés

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile d’olive
• 1/2 oignon doux, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 paquet (454 g), environ 3 litres (12 tasses) de jeunes épinards, hachés
• 250 ml (1 tasse) de ricotta extralisse
• 125 ml (1/2 tasse) d'aneth frais, haché
• 250 ml (1 tasse) de feta, émietté
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de noix de muscade, fraîchement râpée
• 1 paquet (450 g) de pâte feuilletée au beurre, décongelée au réfrigérateur
• 1 œuf
• Chili broyé (facultatif)

Préparation

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur, et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de papier sulfurisé (parchemin).
2. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire colorer légèrement l’oignon et l’ail en remuant de temps à autre, 4 ou 5 minutes. Ajouter les épinards et les faire tomber, 1 minute. Ajouter la ricotta et cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu. Transférer la préparation dans une passoire fine et égoutter le surplus de liquide. Remettre la préparation d’épinards dans la casserole. Ajouter l’aneth, 125 ml (1/2 tasse) de feta, le sel et la muscade. Remuer. Réserver.
3. Dérouler les deux feuilles du paquet de pâte feuilletée, une sur chacune des plaques. À l’aide d’un petit couteau, tracer sur le périmètre de chaque carré de pâte une bordure de 1 cm (1/2 po), puis piquer la pâte sur toute sa surface avec une fourchette. Dans un petit bol, battre l’œuf et en badigeonner uniformément la pâte. Cuire au four jusqu’à ce que les croûtes soient dorées et gonflées, environ 15 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson.
4. Retirer les plaques du four. Répartir la garniture aux épinards sur les croûtes et l’étendre jusqu’à la bordure tracée. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de feta. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la croûte et le feta soient bien dorés, de 13 à 15 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson. Saupoudrer de chili, si désiré. Couper chaque pizza en 9 carrés.

Préparation à l’avance

On peut préparer les pizzas 3 heures à l’avance, les conserver dans le four refroidi et les servir à température ambiante.

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