Aubergines épicées à la chinoise, express
Châtelaine
L’un des meilleurs plats à base d’aubergines de notre répertoire et l’un des plus rapides à préparer !
- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (1 kg [2 lbs] au total)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 5 gousses d’ail, émincées ou 2 c. à thé d’ail émincé en conserve
- 1 c. à soupe de gingembre émincé, en conserve ou 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé d’huile de sésame, foncée
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sauce aux piments rouges et à l’ail
- 4 oignons verts, finement hachés
- 1 ou 2 tomates, finement hachées
- sel (facultatif)
- graines de sésame pour garnir (facultatif)
Instructions
- Peler les aubergines et couper en morceaux de 2 cm.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile sur feu moyen-élevé. Y faire légèrement dorer les aubergines, de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen.
- Y faire sauter l’ail et le gingembre 1 minute. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, le sucre et la sauce aux piments. Porter à ébullition.
- Cuire, à découvert, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
- Incorporer les oignons et les tomates. Saler. Servir dans des bols sur du riz, mélanger à des pâtes ou présenter en guise d’accompagnement du poulet. Parsemer de graines de sésame.
Information nutritionnelle (par portion)
- glucides
- 10 g
- fibres
- 2 g
- fer
- 6 mg
- calcium
- 16 mg
- calories
- 65
- protéines
- 1 g
- sodium
- 321 mg
- lipides
- 2 g
Enregistrer