L'un des meilleurs plats à base d'aubergines de notre répertoire et l'un des plus rapides à préparer !
Portions:
1 portions
Ingrédients
2 aubergines moyennes (1 kg [2 lbs] au total)
1 c. à soupe d'huile végétale
5 gousses d'ail, émincées ou 2 c. à thé d'ail émincé en conserve
1 c. à soupe de gingembre émincé, en conserve ou 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d'huile de sésame, foncée
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sauce aux piments rouges et à l'ail
4 oignons verts, finement hachés
1 ou 2 tomates, finement hachées
sel (facultatif)
graines de sésame pour garnir (facultatif)
Instructions
Peler les aubergines et couper en morceaux de 2 cm.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile sur feu moyen-élevé. Y faire légèrement dorer les aubergines, de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen.
Y faire sauter l'ail et le gingembre 1 minute. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, le sucre et la sauce aux piments. Porter à ébullition.
Cuire, à découvert, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
Incorporer les oignons et les tomates. Saler. Servir dans des bols sur du riz, mélanger à des pâtes ou présenter en guise d'accompagnement du poulet. Parsemer de graines de sésame.
Information nutritionnelle (par portion)
glucides
10 g
fibres
2 g
fer
6 mg
calcium
16 mg
calories
65
protéines
1 g
sodium
321 mg
lipides
2 g
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