Aubergines épicées à la chinoise, express

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Aubergines épicées à la chinoise, express

L'un des meilleurs plats à base d'aubergines de notre répertoire et l'un des plus rapides à préparer !


Préparation

Portions:
1 portions

Ingrédients

  • 2  aubergines moyennes (1 kg [2 lbs] au total)
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 5  gousses d’ail, émincées ou 2 c. à thé d’ail émincé en conserve
  • 1 c. à soupe de gingembre émincé, en conserve ou 2 c. à thé de gingembre frais, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d’huile de sésame, foncée
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sauce aux piments rouges et à l’ail
  • 4  oignons verts, finement hachés
  • 1 ou 2  tomates, finement hachées
  •  sel (facultatif)
  •  graines de sésame pour garnir (facultatif)

Instructions

  • Peler les aubergines et couper en morceaux de 2 cm.
  • Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile sur feu moyen-élevé. Y faire légèrement dorer les aubergines, de 2 à 3 minutes. Réduire à feu moyen.
  • Y faire sauter l’ail et le gingembre 1 minute. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, le sucre et la sauce aux piments. Porter à ébullition.
  • Cuire, à découvert, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
  • Incorporer les oignons et les tomates. Saler. Servir dans des bols sur du riz, mélanger à des pâtes ou présenter en guise d’accompagnement du poulet. Parsemer de graines de sésame.

Information nutritionnelle (par portion)

glucides
10 g
fibres
g
fer
mg
calcium
16 mg
calories
65 
protéines
g
sodium
321 mg
lipides
g

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