Casserole végétarienne de tortillas

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Des tortillas de farine, de la crème sure, des poivrons rouges grillés et des haricots rouges, le mélange parfait pour un plat délicieux. Exit la viande !

Portions:: 6 portions

Ingrédients

2 boîte (540 ml | 19 oz ) de haricots rouges ou d’un mélange de légumineuses, égouttés et rincés
500 ml (2 tasses) de crème sure
340 g (1 pot) de poivrons rouges grillés, rincés et coupés en grosses tranches
5 oignons verts, tranchés finement
3 gousses d’ail, émincées
1 petit piment chipotle en sauce adobo en conserve, finement tranché ou 2 c. à soupe de piments Jalapeño marinés
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de sel
750 ml (3 tasses) de coriandre hachée
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Huile végétale
De 8 à 10 tortillas de farine
500 ml (2 tasses) de salsa

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les haricots avec la crème sure, les poivrons, les oignons, l’ail, le piment, le paprika, le cumin et le sel. Incorporer 250 ml (1 tasse) de coriandre et la moitié du fromage.
Badigeonner légèrement d’huile un moule de 3 litres (9 po x 13 po). Tapisser le fond du moule d’une couche de tortillas – ne pas trop les faire se chevaucher ; si nécessaire, les couper à l’aide de ciseaux.
Sur le dessus, étendre un tiers du mélange à la crème. Puis 150 ml (2/3 tasse) de salsa. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de coriandre. Répéter cette opération 2 fois. Terminer par 250 ml (1 tasse) de fromage.
Cuire à découvert au centre du four jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit fondu, de 35 à 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de coriandre.
Ce plat est meilleur dégusté le jour même. Mais les restes, couverts et réfrigérés, se conservent une nuit. Réchauffer au micro-ondes, à intensité moyenne.