Chou-fleur en sauce au curry
Châtelaine
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Une nouvelle façon d’apprêter ce légume santé, qu’on retrouve en quantité, et à petit prix, sur les étals des marchés.
- Temps de cuisson:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines d’aneth (facultatif)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 3 grosses tomates coupées en gros morceaux
- 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets de la grosseur d’une bouchée
- 1 poivron vert et 1 poivron rouge, parés, épépinés et coupés en morceaux de la grosseur d’une bouchée
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire chauffer le beurre.
- Y faire revenir l’oignon, l’ail, le curry, le sel, les graines d’aneth et le cumin, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à fondre et que les épices dégagent leur parfum, de 2 à 3 minutes.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les tomates avec leur jus.
- Gratter le fond de la casserole. Incorporer le chou-fleur.
- Couvrir et laisser cuire, en remuant de temps à autre, environ 5 minutes.
- Ajouter les poivrons 5 minutes après le chou-fleur.
- Cuire, à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes aient la tendreté désirée, de 5 à 10 minutes.
- Incorporer la crème sure et la coriandre.
- Retirer du feu et servir immédiatement. Ou réfrigérer dans un contenant hermétique et conserver 2 jours.
- Délicieux avec du poulet ou du poisson.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 87