Chou-fleur en sauce au curry

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Chou-fleur en sauce au curry

Une nouvelle façon d’apprêter ce légume santé, qu’on retrouve en quantité, et à petit prix, sur les étals des marchés.


Temps de cuisson:
20 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
2 portions


 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1  gros oignon, haché grossièrement
  • 2  gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de curry
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de graines d’aneth (facultatif)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 3  grosses tomates coupées en gros morceaux
  • 1  gros chou-fleur, coupé en bouquets de la grosseur d’une bouchée
  • 1  poivron vert et 1 poivron rouge, parés, épépinés et coupés en morceaux de la grosseur d’une bouchée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Instructions

  • Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire chauffer le beurre.
  • Y faire revenir l’oignon, l’ail, le curry, le sel, les graines d’aneth et le cumin, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon commence à fondre et que les épices dégagent leur parfum, de 2 à 3 minutes.
  • À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les tomates avec leur jus.
  • Gratter le fond de la casserole. Incorporer le chou-fleur.
  • Couvrir et laisser cuire, en remuant de temps à autre, environ 5 minutes.
  • Ajouter les poivrons 5 minutes après le chou-fleur.
  • Cuire, à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes aient la tendreté désirée, de 5 à 10 minutes.
  • Incorporer la crème sure et la coriandre.
  • Retirer du feu et servir immédiatement. Ou réfrigérer dans un contenant hermétique et conserver 2 jours.
  • Délicieux avec du poulet ou du poisson.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
87 

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