Couscous à la marocaine

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Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de semoule moyenne
•  eau à ébullition
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2  branches de céleri en brunoise
• 1  échalotte verte hachée finement
• 6  brins de ciboulette hachés finement
• 1  grosse carotte en julienne
• 2  pêches coupées en 8
•  jus de 1/2 citron
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
•  sel et poivre

Instructions

• Verser la semoule dans un grand bol et la recouvrir de l'eau qui a été portée à légère ébullition. Laisser reposer de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et encore croquante sous la dent.
• Avec une spatule, la séparer délicatement en y versant l'huile d'olive.
• Ajouter tous les autres ingrédients. Goûter et rectifier les assaisonnements.