Couscous aux légumes sautés et au basilic

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 2   grosses gousses d'ail, écrasées
• 750 ml (3 tasses) de légumes mélangés (céleri, carottes et courgettes)
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de paprika
•  Une pincée de piment de Cayenne
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché
• De 30 à 45 ml (De 2 à 3 c. à soupe) de jus de citron ou de lime fraîchement pressé
• 2   oignons verts, tranchés mince
• 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de couscous
• 50 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés, hachés

Instructions

• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'ail et les légumes jusqu'à tendreté désirée, environ 2 minutes. Ajouter le paprika et saupoudrer de piment de Cayenne. Remuer. Retirer du feu, ajouter le basilic.
• Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et les oignons au couscous. Saler. Couronner le couscous de légumes.
• Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon. Incorporer le couscous et les abricots. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait ramolli.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

7 g

glucides

38 g

fibres

3 g

fer

1 mg

calcium

49 mg

calories

204 

sodium

238 mg

lipides

2 g

Extra nutrients info2

0 g