Épinards et poivrons sautés

Temps de cuisson:

5 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 350 g (12 oz) de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1  oignon, tranché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
• 2  gousses d'ail, émincées
• de 1 à 2 ml (de 1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de chili fort
• 2  poivrons rouges, épépinés et coupés en lamelles
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres
• 1  paquet de 284 g (10 oz) de jeunes feuilles d'épinards (baby spinach)

Instructions

• Ajouter le tofu et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
• Laisser mariner, 1 heure, à découvert, en remuant de temps en temps.
• Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l'huile, à feu moyen-chaud.
• Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de chili.
• Cuire 1 minute en remuant.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs.
• Ajouter les poivrons, le sel et le poivre.
• Réchauffer les poivrons environ 2 minutes.
• Incorporer le tofu, en remuant délicatement, et cuire environ 1 minute.
• Ajouter les câpres et les épinards, petit à petit.
• Remuer jusqu'à ce que ceux-ci aient ramolli, environ 1 minute.
• Servir immédiatement sur un lit de riz.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

12 g

glucides

13 g

fibres

3 g

fer

4 mg

calcium

223 mg

calories

195 

protéines

11 g