Épinards et poivrons sautés

Cet article n'a pas encore été évalué.

Épinards et poivrons sautés

Des épinards et des poivrons sautés mélangés à du tofu mariné constituent un délicieux mets végétarien.


Préparation

Temps de cuisson:
5 minutes
Attente:
60 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 350 g (12 oz) de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1  oignon, tranché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2  gousses d’ail, émincées
  • de 1 à 2 ml (de 1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de chili fort
  • 2  poivrons rouges, épépinés et coupés en lamelles
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 10 ml (2 c. à thé) de câpres
  • 1  paquet de 284 g (10 oz) de jeunes feuilles d’épinards (baby spinach)

Instructions

  • Ajouter le tofu et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
  • Laisser mariner, 1 heure, à découvert, en remuant de temps en temps.
  • Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile, à feu moyen-chaud.
  • Ajouter l’oignon, l’ail et les flocons de chili.
  • Cuire 1 minute en remuant.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et la fécule de maïs.
  • Ajouter les poivrons, le sel et le poivre.
  • Réchauffer les poivrons environ 2 minutes.
  • Incorporer le tofu, en remuant délicatement, et cuire environ 1 minute.
  • Ajouter les câpres et les épinards, petit à petit.
  • Remuer jusqu’à ce que ceux-ci aient ramolli, environ 1 minute.
  • Servir immédiatement sur un lit de riz.

Information nutritionnelle (par portion)

gras
12 g
glucides
13 g
fibres
g
fer
mg
calcium
223 mg
calories
195 
protéines
11 g