Focaccia aux canneberges

« Une focaccia toute belle pour accompagner les fromages, les pâtés ou les charcuteries. Servie tiède, elle est encore meilleure ! »

– Josée di Stasio

Préparation : 15 minutes Attente : 7 heures Cuisson : 20 minutes Une grande focaccia ou 2 petites

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza surgelée ou fraîche de 500 g (1 lb)
• huile d’olive
• 1/3 tasse (80 ml) de canneberges séchées, hachées
• 2 c. à soupe de romarin haché finement
• 1/4 tasse (60 ml) de pignons (facultatif)
• sel de Maldon, fleur de sel ou sel

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Instructions

1. Mettre la pâte à pizza huilée dans un bol et couvrir d’un linge humide. Laisser décongeler à température ambiante environ 6 heures.
2. Une fois la pâte levée, transférer sur une surface farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser pour obtenir un rectangle de 30 x 38 cm (12 x 15 po) ou deux de 15 x 25 cm (6 x 10 po). Parsemer la pâte des deux tiers des canneberges et des deux tiers du romarin. Presser pour bien enfoncer les morceaux dans la pâte. Plier la pâte en deux. Rouler de nouveau pour obtenir une forme plus ou moins rectangulaire. Déposer sur une plaque huilée et couvrir d’un linge propre ou de pellicule plastique. Laisser lever la pâte 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
4. Badigeonner d’huile. Parsemer du reste des canneberges, du romarin, des pignons, si désiré, et de sel. Cuire 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.