Fondue au fromage

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Fondue au fromage

Ryan Szulc


Préparation

Portions:
8 portions
Ryan Szulc

Ryan Szulc

Ingrédients

  • 300 g de gruyère, râpé
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc (chardonnay)
  • gousse d’ail, pelée
  • 2 c. à soupe de kirsch
  • 1 pincée de muscade
  • Cubes de pain baguette
  • Bouquets de brocoli et chou frisé (kale) blanchis
  • Morceaux de pomme et de poire

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le gruyère et la fécule de maïs. Réserver. Dans une casserole de grosseur moyenne, placer le vin et l’ail et amener au point d’ébullition sur feu moyen-vif. Réduire à feu moyen-doux. Incorporer graduellement le mélange de gruyère au vin chaud en fouettant sans arrêt et en faisant des 8 avec le fouet pour empêcher le fromage de prendre. Fouetter jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et lisse, de 3 à 5 minutes. Incorporer le kirsch et la muscade. Jeter l’ail.
  • Verser la fondue au fromage dans un caquelon placé sur le support à fondue au-dessus d’une faible flamme ou la répartir dans des ramequins chauds pour des portions individuelles. Servir avec les cubes de pain baguette, le brocoli, le chou frisé et les morceaux de pomme et de poire.

Note : La fécule de maïs empêche le fromage et le vin de se séparer.

Truc : Pour récupérer une fondue qui a tourné, la mettre sur feu doux et ajouter un trait de jus de citron en remuant sans arrêt et en faisant des 8 avec une cuillère en bois.