Maïs à la cajun

Portions:

2 portions

Ingrédients

• de 10 à 12 épis de maïs cru ou cuit ou 1,5 litre (6 tasses) de maïs congelé ou en conserve, égoutté
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 piments Jalapeño ou autre, égrenés et hachés
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de thym séché ou 1 c. à thé de thym frais, haché
• 1/4 c. à thé de chilis broyés
• 4  grosses tomates, égrenées et hachées
• 540 ml (19 onces) de haricots rouges ou de haricots noirs, égouttés ou 500 ml (2 tasses) de haricots secs, cuits
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre ou de persil frais, haché (facultatif)

Instructions

• Retirer les grains de maïs des épis, à l’aide d’un couteau (1,5 litre [6 tasses]).
• Hacher l’oignon.
• Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y faire sauter les piments et l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce que celui-ci soit ramolli. Incorporer le maïs et les assaisonnements.
• Cuire, en remuant souvent, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit à point.
• Incorporer les tomates et les haricots et réchauffer, en remuant souvent. Incorporer la coriandre et déguster.
• Si désiré, servir sur du riz ou des tortillas.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

8 g

gras

3 g

glucides

40 g

fer

1 mg

calcium

27 mg

calories

200