Maïs à la cajun

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Maïs à la cajun

Servir en guise de plat végétarien, ou pour accompagner le poulet ou le jambon.


Préparation

Portions:
2 portions

Ingrédients

  • de 10 à 12 épis de maïs cru ou cuit ou 1,5 litre (6 tasses) de maïs congelé ou en conserve, égoutté
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 piments Jalapeño ou autre, égrenés et hachés
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de thym séché ou 1 c. à thé de thym frais, haché
  • 1/4 c. à thé de chilis broyés
  • 4  grosses tomates, égrenées et hachées
  • 540 ml (19 onces) de haricots rouges ou de haricots noirs, égouttés ou 500 ml (2 tasses) de haricots secs, cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre ou de persil frais, haché (facultatif)

Instructions

  • Retirer les grains de maïs des épis, à l’aide d’un couteau (1,5 litre [6 tasses]).
  • Hacher l’oignon.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Y faire sauter les piments et l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce que celui-ci soit ramolli. Incorporer le maïs et les assaisonnements.
  • Cuire, en remuant souvent, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le maïs soit à point.
  • Incorporer les tomates et les haricots et réchauffer, en remuant souvent. Incorporer la coriandre et déguster.
  • Si désiré, servir sur du riz ou des tortillas.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
g
glucides
40 g
fer
mg
calcium
27 mg
calories
200