Nouilles soba, tofu, champignons et bok choys

Préparation: 5 minutesCuisson: 20 minutes

Ingrédients

• Soba (nouilles de sarrasin) ou pâtes de blé entier
• Tofu au gingembre
• Champignons tranchés
• Sauce hoisin
• Bok choys
• Huile de canola
• Ail (frais, en pot ou en poudre)
• Beurre d’arachide
• Bouillon (de légumes, de bœuf ou de poulet)

Facultatif 

• Fines herbes fraîches (coriandre ou menthe)

Préparation

1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Entre-temps, couper le tofu en tranches et l’éponger. Dans une poêle, faire sauter les champignons, le tofu et l’ail dans un peu d’huile. Fouetter le beurre d’arachide dans le bouillon avec la sauce hoisin. Verser sur la préparation tofu-champignons. Bien chauffer.
2. Entre-temps, dans une autre poêle, dorer dans un peu d’huile les bok choys coupés en deux dans le sens de la longueur. Ajouter du bouillon pour couvrir le fond de la poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans plus.
3. Garnir chaque assiette de nouilles ­égouttées, du mélange tofu-champignons, de bok choys, et, si désiré, de coriandre ou de menthe.